
在荆州的大街小巷策略宝,总有一种香气能瞬间勾住行人的脚步,那便是公安锅盔散发出的碳火之味,承载着无数人油润香酥的街头记忆。
公安锅盔,外形如圆盘,又似古代将军的头盔,故而得名。它看似简单,实则制作工艺暗藏玄机。师傅手法娴熟地将面团反复揉搓、摔打,直至面团光滑有韧性,这是锅盔口感酥脆的关键。接着,把调好味的馅料,如鲜香的牛肉、醇厚的梅干菜等,均匀地包入面团,再擀成薄饼。
最精彩的当属烤制环节。师傅将薄饼迅速贴进特制的碳炉内壁,那碳炉里燃烧的炭火,红彤彤的,散发着炽热的温度。在高温的烘烤下,锅盔逐渐膨胀,表面变得金黄酥脆,油脂在碳火的催化下滋滋作响,散发出诱人的香气。
刚出炉的公安锅盔,热气腾腾,拿在手里沉甸甸的。轻轻咬上一口,“咔嚓”一声,酥脆的外皮瞬间裂开,露出里面柔软且富有层次的内里。馅料的味道在舌尖上散开,与面饼的麦香完美融合,让人回味无穷。
无论是忙碌的上班族,还是悠闲的老人小孩,都会被这碳火之味吸引。大家围在锅盔摊前,一边等着锅盔出炉,一边聊着家长里短。公安锅盔,不仅仅是一种美食,更是荆州街头烟火气的象征,它用碳火之味,温暖着每一个人的胃和心策略宝,成为人们心中难以忘怀的街头记忆。
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