在荆州的大街小巷策略宝，总有一种香气能瞬间勾住行人的脚步，那便是公安锅盔散发出的碳火之味，承载着无数人油润香酥的街头记忆。
公安锅盔，外形如圆盘，又似古代将军的头盔，故而得名。它看似简单，实则制作工艺暗藏玄机。师傅手法娴熟地将面团反复揉搓、摔打，直至面团光滑有韧性，这是锅盔口感酥脆的关键。接着，把调好味的馅料，如鲜香的牛肉、醇厚的梅干菜等，均匀地包入面团，再擀成薄饼。
最精彩的当属烤制环节。师傅将薄饼迅速贴进特制的碳炉内壁，那碳炉里燃烧的炭火，红彤彤的，散发着炽热的温度。在高温的烘烤下，锅盔逐渐膨胀，表面变得金黄酥脆，油脂在碳火的催化下滋滋作响，散发出诱人的香气。
刚出炉的公安锅盔，热气腾腾，拿在手里沉甸甸的。轻轻咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆的外皮瞬间裂开，露出里面柔软且富有层次的内里。馅料的味道在舌尖上散开，与面饼的麦香完美融合，让人回味无穷。
无论是忙碌的上班族，还是悠闲的老人小孩，都会被这碳火之味吸引。大家围在锅盔摊前，一边等着锅盔出炉，一边聊着家长里短。公安锅盔，不仅仅是一种美食，更是荆州街头烟火气的象征，它用碳火之味，温暖着每一个人的胃和心策略宝，成为人们心中难以忘怀的街头记忆。
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